BIRRA GRAN RISERVA ALLO ZAFFERANO
La Gran Riserva allo Zafferano ( Gimondi e Gasparetti ) è la punta verticale della produzione di birra artigianale degli Inseparabili: pregiata, delicatamente corposa, con prodotti unici e tassativamente delle nostre colline.
Un passo indietro come dicevano i nostri nonni ricordando che la raccolta dei fiori si effettua in autunno, di mattina al sorgere del sole, prima che il calice si apra e gli stigmi (cioè gli elementi femminili del fiore) che portano la preziosa polvere si possano rovinare. Una volta raccolti i fiori si deve procedere alla sfioratura, cioè alla separazione degli stigmi dalle corolle. Gli stigmi vanno poi subito essiccati, quindi riposti in contenitori chiusi ermeticamente che devono venire tenuti in luogo asciutto.
La spezia che noi usiamo è purissima, infatti per ottenere un chilo di zafferano si devono raccogliere circa 100.000 stigmi di fiori e ciò rende il prodotto decisamente eccellente.
I delicati fiori imbutiformi, di color lilla violaceo, appaiono in autunno e affinché la fioritura sia generosa, il clima estivo deve essere stato caldo. Ogni fiore si schiude ai raggi del sole e si serra quando è buio o piove; all’interno della sua corolla possiede tre stigmi (organi riproduttivi femminili) di colore rosso vivo, da cui si ricava la spezia.
Gli stigmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi (crocetina, α-crocina, picrocrocina e safranale) che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle nostre birre, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina).
Negli ultimi tempi, lo zafferano si sta rivelando rimedio naturale molto efficace anche per molti disturbi legati allo stile di vita moderno come stress, ansia e depressione. Recenti studi hanno, infatti, evidenziato che lo zafferano possiede proprietà e benefici sulla parte del sistema nervoso che regola i recettori sensoriali del movimento dei muscoli e delle articolazioni, esercitando perciò un’azione calmante, analgesica e antispasmodica, che induce uno stato di rilassamento muscolare.
Una bottiglia da 0,75 cl, armoniosa, una birra artigianale molto importante da degustare al momento giusto.
L’edizione sarà limitata a 10000 bottiglie nell’anno 2021 perché per far le cose bene ci hanno insegnato che serve amore, dedizione e tanta pazienza. Prezzo euro 14 a bottiglia.